今回は塩分を控えた、減塩コールスローのレシピを紹介いたします。
暑い夏を乗り切れるような、さっぱりとした簡単レシピのコールスローです。
食塩無添加のスイートコーンをたっぷり使い、甘くおいしく仕上げました。
コーンたっぷりなのに、たんぱく質も控えめなんですよ。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
目 次
材料
- キャベツ 1/4個
- にんじん 20g
- 無塩コーン 80g
- ハム 2枚
- マヨネーズ 大さじ2
- お酢 小さじ1.5
- 塩 少々
- 黒こしょう 適量
材料の調達
料理に使用したコーンは、いなばの食塩無添加コーンです。収穫当日にパックした、遺伝子組み換えでない米国産のスイートコーンを100%使用しています。開けるのに缶切りは必要なく、液汁もあまり入っていませんので、そのままスプーンなどで掬って使えるようになっています。
使ったマヨネーズは、キユーピーのアマニ油マヨネーズ。塩分を30%カットし、アマニ油を30％配合した健康マヨネーズです。機能性表示食品で安心して使えるので、最近はこればかり使っています。
つくり方
①キャベツのにんじんを千切りにし、お湯に浸したあと水で洗い（カリウム抜き）、水切りします。
②マヨネーズと酢を混ぜておきます。
③ハムは短冊切りにします。
④①の野菜をボウルに入れます。
⑤そこに、計量済みのコーンと③のハムを加え、さらに②の調味料を加えて混ぜ合わせます。
⑥塩少々と黒コショウを振って、全体の味を調えます。
⑦器に盛り付けて出来上がりです。
栄養成分値
下表に、コールスロー全量の栄養成分値を示します。
【全量（約3人前）】
| エネルギー | たんぱく質 | 食塩相当量 | カリウム | リン | |
| キャベツ（1/4 約200g） | 42 | 2.6 | 0.0 | 400 | 54 |
| にんじん（20g） | 7 | 0.1 | 0.0 | 60 | 5 |
| 無塩コーン(80g) | 62 | 2.1 | 0.0 | 160 | 32* |
| ハム (2枚) | 37 | 4.8 | 0.5 | 75* | 73* |
| マヨネーズ（大さじ2） | 220 | 0.6 | 0.4 | 6* | 22* |
| 酢(小さじ1/2) | 1 | 0 | 0.0 | 0 | 0 |
| 塩（少々） | 0 | 0 | 0.1 | 0 | 0 |
| 合計 | 369 kcal | 10.2 g | 1.0 g | 701 mg | 186 mg |
*日本食品標準成分表（八訂）の一般的な値を採用
キャベツとにんじんは、お湯と水で多少カリウム抜きをしましたが、定量が難しいため表の値には反映していません。
全量でだいたい3人前ですので、1人前だと上記の数字を3で割り、たんぱく質が3.4g、塩分が約0.3gになります。
減塩コールスローを食べた感想
今回は、スパゲッティミートソース（こちらも減塩）と一緒に食べました。
塩分が少なくさっぱりとしていますが、口の中にコーンの甘さが広がります。
野菜だけで食べるより、ハムやコーンも混ぜて口に入れた方がおいしいですし、食感もいいですね。
コーンは、食塩無添加の方が素材そのものの甘さが引き立ちます。
これだけたっぷりコーンが食べられて、たんぱく質3gはなんだか得した気分。
スパゲッティとも合いますし、ぜひ皆さんもお試しになってはいかがでしょうか。
ちなみに、ひと晩冷蔵庫に置いて食べてみたら、野菜に調味料が染み込みさらにおいしくなっていました。
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